【健康科普】多“柿”之秋別貪嘴！消化內(nèi)科醫(yī)生提醒：這樣吃柿子，遠(yuǎn)離胃結(jié)石

發(fā)布時(shí)間：

2025-11-03

霜降過后，枝頭掛滿的紅彤彤柿子成了一道誘人風(fēng)景。咬一口軟糯香甜，是解饞的時(shí)令美味，《本草綱目》中也記載其兼具食補(bǔ)藥效，堪稱“天然養(yǎng)生果”，但家里老人常說“柿子吃多了長結(jié)石”“喝酒后不能吃柿子”，這些說法到底是傳言還是事實(shí)？

每年這個(gè)季節(jié)，煙臺(tái)市萊陽中心醫(yī)院消化內(nèi)科接診的消化道不適患者中，不少都與過量或不當(dāng)吃柿子有關(guān)。醫(yī)生們問“近期是否吃了柿子”，目的是排查一種季節(jié)性疾病--胃柿石癥。今天我們來聊聊，柿子為何會(huì)“催生”胃結(jié)石，如何科學(xué)吃柿享美味、護(hù)健康。

一、為啥吃柿子會(huì)得胃柿石癥？

胃柿石癥是進(jìn)食柿子后，胃內(nèi)形成的固體結(jié)石類疾病。其實(shí)不止柿子，山楂、黑棗等食物也可能引發(fā)，核心原因在于它們富含一種關(guān)鍵物質(zhì)--鞣酸。

當(dāng)短時(shí)間內(nèi)大量吃柿子，尤其是生澀、帶皮的柿子時(shí)，大量鞣酸會(huì)進(jìn)入胃部。在胃酸的催化作用下，鞣酸會(huì)與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易溶解的“鞣酸蛋白”；隨后，這種物質(zhì)又會(huì)和柿子中的果膠、纖維素纏繞黏合，逐漸凝聚成較大的團(tuán)塊。由于胃的蠕動(dòng)無法將其消化分解，久而久之就形成了堅(jiān)硬的“胃柿石”，好比胃里長了一塊“石頭”。

二、胃柿石癥有哪些信號(hào)？

胃柿石的癥狀輕重，和結(jié)石的大小、硬度密切相關(guān)，主要分為三個(gè)階段：

1.初期信號(hào)：大量吃柿子后不久，出現(xiàn)上腹部脹滿、噯氣、惡心，或輕微腹痛。此時(shí)結(jié)石還比較松散，及時(shí)就醫(yī)后，通過口服藥物就能將其溶解排出，無需過度擔(dān)心。

2.加重表現(xiàn)：若初期癥狀未重視，結(jié)石會(huì)逐漸變大、變硬，壓迫胃黏膜，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，甚至出現(xiàn)黑便（提示消化道出血）。這時(shí)單純藥物治療效果不佳，需要通過消化內(nèi)鏡下碎石術(shù)，將結(jié)石擊碎后排出。

3.危險(xiǎn)情況：少數(shù)患者的結(jié)石會(huì)通過胃幽門掉入腸道，若卡在腸道狹窄處，會(huì)引發(fā)腸梗阻，出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐、停止排便排氣等癥狀，此時(shí)可能需要外科手術(shù)干預(yù)。

三、科學(xué)吃柿5大原則，放心享美味。

看到這里，大家不必“談柿色變”。大部分胃柿石癥都是因飲食不當(dāng)導(dǎo)致的，只要遵循以下5個(gè)原則，就能安心享受時(shí)令美味：

1.忌空腹、酒后食用：空腹時(shí)胃酸濃度高，鞣酸更容易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)石；酒精會(huì)刺激胃酸分泌，同樣會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

2.控制食用量：再好的食物也要適量，建議一次吃1-2個(gè)即可，切勿貪多。

3.去皮+選熟透的柿子：柿子皮的鞣酸含量遠(yuǎn)高于果肉，生澀柿子的鞣酸含量也更高，食用前務(wù)必去皮，且選擇軟硬適中、完全成熟的柿子。

4.避免與高蛋白食物同食：吃柿子前后1-2小時(shí)內(nèi)，別吃魚、蝦、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，減少鞣酸與蛋白質(zhì)的結(jié)合機(jī)會(huì)。

5.特殊人群慎食：老年人消化功能弱、兒童腸胃嬌嫩，均易引發(fā)結(jié)石；糖尿病合并胃腸道蠕動(dòng)下降者、有胃腸道手術(shù)史者，胃動(dòng)力不足，也應(yīng)盡量不吃。